Det blev en snabb och enkel lunch idag. Eftersom jag bara äter vegetariskt sedan ett tag tillbaka så har jag lite problem med att få i mig tillräckligt mycket protein. Det löste jag idag genom att tillaga en Linssoppa.
Egentligen tycker jag inte alls om linser, men eftersom jag måste få i mig protein så ska jag lära mig det. De är supernyttiga dessutom, med mycket fibrer och mineraler. Jag antar att jag kan vänja mig vid smaken och konsistensen.

Dagens soppa blev inte så god, men jag gjorde inte exakt som receptet heller. Maten blir aldrig bra när jag improviserar, så nu ska jag skriva en välplanerad matlista till veckan som kommer.
Det här receptet ska jag prova nästa gång:

Soppa med linser och sötpotatis, ca 4 pers

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 gram sötpotatis
1 msk olja
0,5 röd chilifrukt
500 gram krossade tomater
0,5 tsk salt
0,5 dl röda linser
4 dl kokosmjölk, lätt
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vatten
basilika